湖南特产霉豆腐正宗农家自制香辣霉豆腐乳沅陵特产下饭菜臭豆腐乳

公告

 

 霉豆腐一瓶包邮是亏本卖的，给亲们算一下帐，1斤霉豆腐的本钱是7，玻璃瓶子是2一个，包霉豆腐的气泡袋是0.5一个，发货的箱子是0.5一个，在加10邮费一起的成本是20，还不算损耗的。亲们拍一瓶霉豆腐的话也可以进店看看我家其他东西，一起拍下也是包邮的。一瓶包邮现在只限非常后88名了，50瓶卖完了就2瓶包邮了。

 

 

       腐乳各地方有不同的做法， 阿力家所出售的每一块都不是像有些卖家那种看起来方方正正，颜色发白，夹起来生硬的腐乳。腐乳都是用特有的秘制方法将调味料渗透入味到整块腐乳。夹起来软而不散，吃起来里外一个味，像涂奶酪一样可遇荡即散，吃过的人都说好。

       以前多数人认为腌制品吃多不好 湖南卫视《百科全说》中医世家出生的陈允斌老师反驳了这一观点。腐乳比豆腐营养丰富，称之为东方人的奶酪，可以常吃而且是做美味佳肴极好的配料 ，做红烧肉不可少哦。

在湘西，十月十一月的冬季似乎是一个盛产咸菜的季节，湘西农家除了晒各种蔬菜干腌制各种咸菜外，自制霉豆腐更是拿手戏。

        湘西霉豆腐做法看是简单其实很复杂。将豆腐风干水分后切成小方块，等其发霉后蘸上拌入了其它调料的辣椒粉，淋入白酒和麻油，多数湘西人习惯将茶油熬熟晾凉后倒入装霉豆腐的瓦罐里，输吸足茶油的润与香，味道变得更加鲜美适口。

        我的童年时期，记的老妈也经常做霉豆腐，那时做霉豆腐是件很麻烦的事，想做霉豆腐难随心所欲。

        记忆中，等豆腐发霉好象要等上一段漫长的时间。我的老外婆为了让豆腐发霉，把豆腐放在一个大木盆里，然后一层稻草一层豆腐层层往上放，非常后在盆口蒙上棉被以保温，一般得等上半个多月霉才能长出来。如今可能是气候变了，这南方十一月的气候有时暖热如春夏，二十多度的气温不需要给豆腐添棉被，十天半月的豆腐便可长霉。现在，稻草木盆都是难寻之物，很多人就用菜篓子棉布来替代了。时代在变化，一些老传统总也会发生变化，真正能坚持老传统的真的很少了。